Tiramisù

 

Ingredienti

• 400 g di pavesini
• 6 uova
• caffè (q.b per bagnare i pavesini)
• 120 g di zucchero
• Cacao in polvere per spolverizzare il tutto

 

Procedimento

 

 Dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste  fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso.

 

Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli, quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.

 

Ora disponetene sul fondo di ogni coppetta, oppure in un'unica teglia, passate i pavesini nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo, quindi sistemateli nel piattino o coppetta tagliandoli, in questo caso, secondo la forma del contenitore.

 

Io ho seciso di ricreare un mini tiramisù in ogni piattino per i miei ospiti!

Disponete un cucchiaio di crema sopra i pavesini, livellate la crema e ricoprite con un altro strato di pavesini imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa), livellate bene e spolverizzate con il cacao in polvere (io ho utilizzato il ciobar). Se volete potete cospargere la superficie del piattino o della coppetta con qualche ricciolo di cioccolato. Riponete in frigo 2 ore per far compattare il dolce.

 

Buon appetito!

 

Maria Antonietta Azara

 

 

 

Insalatona di polpo, orzo e pomodorini: dietetica e dall'alto potere saziante...

 

Insalata tricolore: pomodori, polpo, orzo

 

Carissimi lettori,

finalmente è giunta la primavera e con essa la voglia di rimettersi in forma dopo i mesi invernali, in cui la vita è stata sicuramente più sedentaria. Per questo è ora di mettere giù qualche chilo, tonificarsi e prepararsi alla famosa (e tanto temuta) prova-costume.

Quest'oggi vi mostro una ricetta semplicissima ma contemporaneamente buona e dall'ottimo potere saziante (oltre ad essere super ipocalorica).

 

Ingredienti

- n° 2 pomodori di medie dimensioni

- 70 g di orzo perlato

- 300 g di polpo

- 1 gambo di sedano

-  prezzemolo q.b

- 1 limone

 - pepe q.b

- sale q.b

 

Procedimento

Versate l'orzo perlato in una pentola con dell'acqua salata in ebollizione. Fate cuocere per 45 minuti e poi scolate l'orzo e lasciato sfreddare.

Lavate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a quadratini e disponeteli nel piatto.

Scottate 300 g di polpo, tagliatelo e conditelo con olio, limone, prezzemolo, pepe, sale. Aggiungetevi anche il gambo di sedano precedentemente ragliato a fette mediamente sottili e disponete nel piato vicino ai pomodori.

Infine, aggiungete al composto l'orzo ormai freddo che condirete con un filo d'olio exstravergine come per i pomodori.

Ecco pronta l'insalatona.

 

Buon appetito!

 

 *Perchè ho scelto l'orzo perlato? L’orzo è un cereale dalle molteplici proprietà benefiche, è ricco di acido nicotico, di calcio, di fosforo, di ferro e di potassio.

In Europa l’orzo più diffuso è quello perlato che contiene una percentuale di lipidi leggermente minore e anche una minore quantità di ferro, di calcio e di fosforo rispetto all’orzo tradizionale. L’orzo svolge un’azione antinfiammatoria, diuretica, rinfrescante, disintossicante, remineralizzante, energizzante, cardiotonica. E’ molto utile per esempio in caso di infiammazioni dell’apparato intestinale o urinario, oltre che nella prevenzione di malattie polmonari e cardiovascolari.

Le vitamine presenti nell’orzo sono la vitamina A, molte del gruppo B ( B1, B2, B3, B5, B6 ) e, in minima percentuale, la vitamina E.

 

Dunque possiamo dire tranquillamente che si tratta di un cereale molto nutriente infatti viene spesso consigliato per l’alimentazione di anziani e bambini è un ottimo rimineralizzante delle ossa ed essendo anche ricco di fosforo ha anche proprietà in grado di apportare benefici alla capacità di concentrazione ed alla memoria.

 

Maria Antonietta Azara

Torta di mele delle nonna

 

 

        Ingredienti:

· 200g di farina

· 200 g di zucchero

· Il succo e la scorza grattugiata di un limone

· 1 bustina di lievito

· Vaniglia

· 200 ml di latte

· 2 uova

· 100 g di burro

· 500 g di mele

Sbucciate le mele, privatele del nocciolo e tagliatele a fettine di circa 3 mm di spessore. Cospargete sulle fette la scorza grattugiata e il succo di un limone e mettete da parte.

In un’altra terrina mettete le uova e lo zucchero e sbattete il composto fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto. Aggiungete poi il burro liquido, il latte, la vaniglia, il lievito e la farina precedentemente setacciata e lavorate l’impasto fino ad ottenere la giusta consistenza.

Imburrate e infarinate la teglia e versatevi l’impasto. Muovetela leggermente per livellare la superficie e iniziate a disporvi le fettine di mela a vostro gusto!

 

Lasciate cuocere per 50 minuti a 180° e una volta fatta raffreddare, cospargete la superficie della torta con dello zucchero a velo!

Maria Antonietta Azara

 

Ciambella allo yougurt buona, semplice e leggera (senza burro)...

                            Ciambella allo yougurt
                                    (senza burro)
                                   

 Ingredienti:

• 300 g di farina 00;
• La scorza grattuggiata di 1 limone;
• 1  bustina di lievito;
• 1 Yogurt magro;
• Mezzo bicchiere di olio exstravergine d'oliva;
• Latte q.b;
• 150 g di zucchero;
• 2 uova.

Ingredienti per 4 persone


Accendete il forno, modalità statica, a 200° prima di iniziare con l'impasto.

In un recipiente abbastanza capiente ponete le due uova, i 150 g di zucchero, la scorza grattuggiata del limone e iniziate a sbattere il composto.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete l'olio, il lievito e pian piano la farina, precedentemente setacciata, affinchè non crei grumi.

Quando il composto diventa asciutto e difficile da amalgamare aggiungete lo yougurt e pian piano il latte necessario per creare una consistenza cremosa ma ben compatta.

Imburrate una teglia di forma circolare (diametro 20 cm) con buco centrale e versatevi l'impasto.Riponete il tutto in forno a 200° per i primi 20 minuti e a 180° per gli ultimi 10 minuti!

Una volta sfornata, lasciate raffreddare e cospargete l'intera superficie di abbondante zucchero a velo!

Maria Antonietta Azara

Maria Antonietta ai fornelli #3 ...Secondi piatti ... Pollo alla cacciatora

                          Fettine di pollo alla cacciatora

        Ingredienti:

• Fettine di pollo.
• Olio exstravergine di oliva.
• Olive verdi a scabecciu
• Capperi sotto aceto.
• Due spicchi di aglio.
• Un rametto di rosmarino.
• Mezzo bicchiere di vino rosso.

Tempo di cottura: 30 min.





Immettere in una padella capiente dell'olio exstravergine di oliva a vostro piacimento e i due spicchi di aglio trapassati da uno stecchino, affinchè possano essere facilmente visibili e rimossi una volta terminata la cottura.
 
Accendete il fornello e fate scaldare per 2 o 3 minuti l'olio. Poi immetete le fettine di pollo, il mezzo bicchiere di vino, il rametto di rosmarino e il sale. Coprite tutto con un coperchio per 15 minuti a fuoco medio-basso.

 
Dopo i 15 minuti aggiungete le olive e i capperi e fate cuocere altri 15 minuti. Capirete di aver raggiunto la giusta cottura quando le fettine saranno adeguatamente morbide e si sarà formato un gustoso sughetto che servirà ad accompagnare le fettine.

 
Buon appetito!

Maria Antonietta ai fornelli # 3 ... Primi piatti... Spaghetti alle vongole

                             Spaghetti alle vongole

Ingredienti per 4 persone:

•  2 Kg di vongole.
• Olio exstravergine di oliva.
• 3 spicchi di aglio.
• 1 peperoncino fresco o polvere di peperoncino.
• mezzo bicchiere di vino.
• prezzemolo fresco q.b.
• 400 g di spaghetti.
• Sale q.b.

 

Tempo di cottura: 30 min.

 

 

 

Dopo aver fatto spurgare le vongole per un intera notte dentro una bacinella di acqua salata, preparate una padella capiente e ponetevi l'olio exstravergine di oliva e i tre spicchi d'aglio.

 

Accendete il fornello e prima che l'aglio inizi a dorare versatevi le vongole e aggiungetevi il mezzo bicchiere di vino, un cucchiaino di sale e il peperoncino e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

 

Ponete il coperchio e lasciate cuocere 7 minuti a fuoco vivace affinchè le valvole delle vongole si aprano.

Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta. Versate gli spaghetti e attendete il tempo necessario.

 

Prima che raggiungano la cottura desiderata, scolateli e aggiungeteli alle vongole, facendo mantecare e insaporire bene la pasta.

 

Passati 3 minuti siete pronti per servire la pasta, con l'aggiunta di un cucchiaino di prezzemolo tritato conservato per adornare il piatto.

Buon appetito!

 

Maria Antonietta Azara

 

 

 

I miei biscotti natalizi

Il Natale non è Natale senza la dolcezza. Per questo vi  voglio proporre la ricetta dei miei biscotti di pasta frolla, molto semplice e facilmente riproponibile da voi con delle  varianti in base ai vostri gusti!!!

Ingredienti per la pasta frolla

300 g di farina 00
150 g di burro a temperatura ambiente e facilmente malleabile
100 g di zucchero
la buccia grattuggiata di un limone (in alternativa una fialetta con l'essenza del limone)
1 uovo
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci.

Procedimento


In una terrina ponete la farina, l'uovo, il lievito, lo zucchero, la scorza del limone grattuggiato (io in questo caso ho utilizzato le fialette), il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti e vi si presenterà inizialmente un imposta poco omogeneo.

 

Continuate ad impastare o far andare la planetaria (come nel mio caso) fino a quando l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo.

 

 

Prendete i panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente da cucina. Lasciatelo in frigo almeno un'ora in modo da diventare più duro e compatto. Io, per esempio, l'ho preparato la sera prima, e l'indomani ho steso la pasta e preparato i biscotti.

 

Passata l'ora, potete prendere l'impasto e infarinando bene il tavolo e il mattarello potete iniziare a stendere la pasta frolla fino a quando la pasta raggiunge uno spessore di mezzo centimetro. Ora potete sbizzarrirvi con le vostre formine: le mie preferite per questo periodo sono a forma di omino biscottino, calza, albero di natale e stella.

 

Man mano che "tagliate" la pasta con la formina posizionate la pasta frolla in una teglia in cui avete in precedenza posizionato la carta forno.

 

 

Mettete le teglie in forno pre-riscaldato a 180°C per quindici minuti.

 

 





I biscotti risulteranno molto chiari e leggermente dorati nel fondo.

Decorazione

2 albumi
200g di zucchero a velo
un goccio di succo di limone
palline colorate

Se volete dare un tocco in più potete decorarli a vostro piacimento: con classe, marmellate, pasta di zucchero.
Nel mio caso ho scelto una ghiaccia reale.
Ho messo due albumi in una terrina e li ho sbattuti. Poi, piano piano, ho iniziato a incorporare lo zucchero a velo A metà procedimento ho aggiunto un goccio di succo di limone per tenere fermo l'impasto. Ho preferito non creare una glassa troppo corposa altrimenti potete incorporare altri 100g di zucchero a velo.

Una volta stesa la glassa nei biscotti ci ho spolverizzato sopra le palline colorate e i biscotti sono pronti.

 

P.S: sono buonissimi!!! :)

Spero di esservi stata di aiuto o di avervi offerto comunque uno spunto per questi dolcetti natalizi che sono veramente semplicissimi da fare!!!

Buon Natale!!!

Maria Antonietta Azara

Maria Antonietta ai fornelli #2# ft. fratellone

Avendo il pomeriggio libero io e mio fratello abbiamo deciso di provare una cheescake un pò particolare. Infatti alla classica philadelphia abbiamo deciso di utilizzare della semplicissima panna montata mischiata ad un vasetto di yougurt ai frutti di bosco, ma ovviamente potete scegliere il gusto che più vi aggrada!!! Vediamo gli ingredienti:

• 300 g di biscotti secchi
• 5 cucchiai di olio di semi
• acqua q.b.
• un vasetto di panna da montare
• ciliegie q.b.
• 1 vasetto di yougurt (nel nostro caso ai frutti di bosco)
• albicocche

Iniziamo a polverizzare i biscotti secchi dentro un mixer (se non avete il mixer potere tranquillamente polverizzarli con un batticarne). Dopo ponete la polvere biscottosa dentro una ciotola capiente dove metterete i 5 cucchiai di olio di semi insieme ad acqua, quanto basta affinchè il composto risulti abbastanza compatto e non tenda a sbriciolare. Mettete il tutto dentro una tortiera che metterete in frigo per una mezzora.

Ora potete dedicarvi tranquillamente alla "crema" fresca che metteremo sopra la base biscottata. Prendete la vostra panna e montatela a neve.

Una volta aver constatato la fermezza della panna, procedete ponendo in essa il vasetto del vostro yougurt preferito nel nostro caso quello ai frutti di bosco.

E iniziate a mescolare il tutto con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto per mantenere la fermezza del composto.

Una volta ottenuto il composto ponetelo in frigo e iniziate a tagliare le ciliegie o qualsaisi frutto voi decidiate di mettere dentro la "crema".

Mischiate i frutti tagliati con la "crema" precedentemente creata e mescolate per creare un composto omogeneo sempre dal basso verso l'alto.

Ora togliete la base biscottata dal frigo e versateci sopra il composto di panna, yougurt e ciliegie.

Iniziate a stendere la "crema" con un cucchiaio e poi per creare una superficie più liscia continuate con una spatola. Una volta costituita una superficie liscia e regolare iniziate a decorare la vostra cheesecake con i frutti che più vi piacciono. Noi in questo caso abbiamo utilizzato ciliegie e albicocche.

Spero che questo articolo vi sia stato utile e se provate a farla fatemi sapere!!!

Un bacione

Maria Antonietta :)



Maria Antonietta ai fornelli # 1 #

Vi avevo detto che amo cucinare, ed è per questo che dedico il mio secondo articolo del blog proprio a quest'argomento.
Oggi vi parlerò di come ho realizzato le pagnotte che vedete in foto!!! L'impasto è molto semplice, ed è quello che realizzo quando voglio fare la pizza fatta in casa!!!
E' la prima volta che lo utilizzo per fare delle pagnotte ma ero talmente curiosa di vedere come usciva il pane che mi sono buttata nell'impresa!!! Vediamo tutti gli ingredienti che vi occorrono:

Ingredienti per 4  pagnotte o pizze  del diametro di 30 cm ciascuna

• Farina 00 - 1 Kg più quella per stendere
• 600 ml di acqua
• 50 g di lievito di birra
• 20 g di sale
• 6 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini rasi di zucchero

Disponete la farina a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) e formate un buco al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci un bicchiere d'acqua tiepida, sbriciolatevi dentro i due cubetti di lievito di birra (o il lievito disidratato) e lo zucchero. Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della farina il composto d'acqua e lievito.

Ora, a parte, sciogliete 20 gr di sale in un altro bicchiere d'acqua tiepida; aggiungete l'olio e inseriteli nella farina.
Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d'acqua in più o in meno).

Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.

Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora - 1 ora e 1/2 ) e poi procedete alla stesura della pasta per la pizza o per fare delle morbidissime pagnotte come nel mio caso.

Fatemi sapere se ci provate e com'è il risultato!!!


Maria Antonietta